Sono stata sedotta da Filippo. O forse io ho sedotto lui. Non so.Fatto sta, che non riesco a non pensare a lui. Quando apro il frigorifero devo sempre dargli una sbirciatina e controllare come sta. Se ha bisogno di un rinfresco, provvedo immediatamente. Solo che, dopo il rinfresco, lui è sempre così attivo e pimpante che non riesco a sottrarmi dal suo fascino: devo impastare qualcosa! L’altro giorno, lo giuro, non avevo affatto voglia di impastare. Ma lui era così bello e pronto per l’uso, che, alle undici di sera, ho preso la planetaria e mi sono arresa. :-)- Faccio un bel pane bianco! -Mi sono detta! Una cosa semplice. Niente di complicato: uno di quei panoni alti e morbidi per la colazione. L’idea già mi frullava per la testa, poi da Chiara, ne avevo visto uno e mi era venuta subito la voglia di provarci. Così mi sono messa all’opera e sono andata a letto solo dopo aver messo nel forno a lievitare il mio impasto.Sono sempre stata affascinata dai lievitati. Al di là del pane, con cui non mi sono ancora cimentata, mi piacciono tantissimo i lievitati dolci. Brioches, croissant, pan brioche e così via.
Questo pane è morbido e alto e, a colazione, con burro e marmellata,
è davvero strepitoso.
è davvero strepitoso.
Visto che è poco dolce, si presta anche per l'accostamento con il salato.
La ricetta è di Chiara, ma io ho modificato qualcosina.
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La ricetta: Pane bianco al latte
Ingredienti:
100 gr di pasta madre
200 ml di latte
70 gr di yogurt bianco
500 gr di farina 0
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaino di sale
La sera prima: nella planetaria sciogliere il lievito madre ( rinfrescato due volte) nel latte tiepido, aggiungere la farina, quanto basta per un impasto morbido, poi nell'ordine lo yogurt, lo zucchero, l'olio, la rimanente farina e per ultimo il sale. Lavorare con il gancio fino ad ottenere una bella incordatura. Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e continuare a mano, fare un giro di pieghe, (andate a vedere qui), infine dare la forma all'impasto e posizionarlo in uno stampo rettangolare foderato di carta forno. Lasciare lievitare per circa 8 ore o più, in un luogo al riparo da correnti d’aria. ( Io nel forno)
Al mattino, portare il forno a 180° circa e cuocere per circa 40-45 minuti.
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Gli esperimenti non finiscono qui.
Ormai ci sono dentro fino al collo.
Ormai ci sono dentro fino al collo.
Aspettatevi qualche altro lievitato.
Molto presto!
:-)